top of page

Lika-Liku Pabrik Tahu Tertua

Tahu, masyarakat Indonesia mengenal tahu sebagai lauk dan kudapan. Berbeda dengan beberapa masyarakat orang eropa yang menjadikan tahu sebagai pengganti makanan pokok dan bernilai jual tinggi.

UD. Sumber Kencana, salah satu pabrik tahu tertua yang terletak di jalan Dinoyo Surabaya, Jawa Timur. Pabrik tahu ini telah berdiri sejak tahun 1952, dan diturunkan hingga generasi ke tiga. Riani, atau yang akrab dipanggil Mami Tahu mengelola sekaligus menjadi pemilik pabrik ini sejak 2014, meneruskan usaha mendiang suaminya, Go Shin Hwa yang merupakan generasi ke 3 dari pabrik tahu UD. Sumber Kencana.

Pada masa pandemi, Riani merasakan dampak pada pengelolaan pabriknya. Pabrik yang biasa mengelola 400-500kg, pada saat pandemi turun hingga 65% pada kisaran 48-150kg perharinya.  Harga kedelai sebagai bahan baku pembuatan kedelai pun mengalami kenaikan, dari harga awal Rp7.200/kg menjadi Rp9.000/kg. Tidak bergenti sampai disitu saja, Riana terpaksa merumahkan 3 pekerjanya karena dampak pandemi Covid-19. Walaupun begitu, Riani tetap berusaha dan bersyukur dalam mengelola pabrik tahu ini. Ia berharap agar pandemi Covid-19 ini cepat berlalu dan produksinya kembali stabil seperti sediakala.

​

​

(naskah dan foto :Yeremia Candra / 'Bakaran' Himmarfi)

bottom of page